4 produtos encontrados
Aglianico: a uva tinta que produz o Barolo do sul da Itália
A Aglianico é uma uva tinta cultivada quase exclusivamente no sul da Itália, especialmente nas regiões Campânia, Basilicata e Calábria. Produz vinhos tintos muito encorpados, com taninos marcantes e alta acidez.
Por esses motivos, o vinho de Aglianico ficou conhecido como “Barolo do sul”, pois compartilha algumas características com o famoso vinho tinto do Piemonte, que também é intenso, estruturado e complexo.
Os melhores vinhos de Aglianico são produzidos na Denominação de Origem Controlada del Vulture, na região Basilicata, e na Denominação de Origem Controlada e Garantida del Taurasi, na Campânia.
Características da Aglianico
A Aglianico é uma uva que amadurece tarde, às vezes em novembro, quase no fim do outono. Esse longo período de amadurecimento é essencial para suavizar os taninos marcantes.
Os melhores rótulos apresentam aromas de frutas pretas, como ameixa, calda de amora e cereja, com notas de fumaça e carne de caça. Esses precisam ser decantados pelo menos uma meia hora antes de serem degustados. Tem potencial de guarda de até 15 anos.
Com quais comidas combina a Aglianico
Por ser um vinho de sabor intenso e estrutura importante, o vinho de Aglianico acompanha pratos ricos e suculentos, como carnes assadas, churrasco, cordeiro, queijos curados e massas com molho à bolonhesa e lasanha.